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    2012.04.10 Tuesday

    青島の旅 〜食べ物編2〜

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      あれよあれよという間に中間テストです。中山です。


      「青島の旅」
      一番の感動はやはり”山东菜(Shan1dong1 cai4)”「山東料理」でした。

      現地で合流した山東出身の友達が案内してくれたお店は
      “吕氏疙瘩汤(Lv3shi4ge1da0tang1)”


      オーダーは全て友達にお任せしたのですが、
      友達に料理名を尋ねても食材を尋ねても「うーん、こんな感じ!」
      ということだったので、
      本日は美味しそうな絵とイメージをお届けしようと思います。




      「わさび風味の和え物」

      小松菜と湯葉でしょうか。
      日本のわさびと違って鼻まではツーんと来ませんでしたが、
      ビールによく合うクセになる味はわさびそのもの。
      中国でもツーんとできるんですね。



      「骨付き豚の煮込み」

      赤く巨大な中国のナツメ(?)はかざりだそうです。



      「“大头菜(da4tou2cai4)”というキャベツの一種の炒め物」

      しんなりとしゃきっのギリギリをゆくキャベツに病み付きに。
      キクラゲもオイスターソースをよく吸ってくれていました。



      「エビのフリット オレンジソースまたは胡椒で」

      ぷりっぷりのエビが
      日本のお店さながらカラッと揚がった衣に包まれた絶品。
      そのままでもよし。
      胡椒をまぶしてもよし。
      オレンジの変化球も食欲をそそります。



      「アサリの蒸し物」

      カメラの陰を写すという痛恨のミスを慰めるような優しい味付けでした。
      アサリは特に男性の滋養強壮に良いということでしたが
      友人にほとんどさらわれてしまいました。



      「ニラと何かの腸の炒め物」

      『海の虫の腸だよ』という説明には驚きを隠せませんでしたが、
      歯ごたえがよく、塩ベースのソースもよくからんで美味しかったです。
      食感は少し固めの輪ゴム、以外に表現が思いつきません。ごめんなさい。



      「カキフライ」

      日本のカキより小さめながら、
      味はひけをとりません。
      ビールの恋人。



      「柔らかめのサザエの蒸し物」

      肝も食べやすく、
      ぱくぱく食べ進めることのできる一品。



      「何かの魚の頭」

      醤油ベースのタレでよく煮込んだ”お頭”です。
      思ったよりも食べ出があり、お頭特有の身のしまり具合に完敗。
      まわりが箸を置き、帰るタイミングをうかがう中、
      恐縮しながらも箸を止めるわけにはいきませんでした。


      まとめると、

      山東料理は、
      海産物が新鮮で、味付けがシンプルで美味い!!


      山東出身の友人いわく、
      山東料理は甘目とのこと。

      日本人からすると、甘いまではいかないにしても、
      北京で食べるこってり中華料理に比べると
      ぐっとあっさりしていて、
      油も少なめな印象。

      日本人に合う中華料理の1つと言えそうです。


      最後までお読みいただき、ありがとうございます。

      次回は私が一番書きたかった 〜感慨編〜 です。

      感想・質問・つっこみ等は“Comments欄にてお待ちしております。

       

       

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